Bombe de protéines et héros de la fibre. Attention vous herbivores et crossfit culturistes, vous êtes en recherche d’un remplacement pour le poulet? Voici la réponse – lentilles!
Un hymne d’amour à Michel Montignac, avec une de ses recettes suivant.
Source: 100 Rezepte, Michel Montignac
Terrine de lentilles vertes
- lentilles 125g
- 1 petit oignon
- Thym (frais)
- 2 feuilles de laurier
- 8g Agar
- 4 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (déco)
Sauce
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel de mer
- poivre
Faire tremper les lentilles pendant 1 heure dans de l’eau froide. Pelez les oignons et les couper en fines tranches.
Chauffer un litre d’eau dans une casserole.
Ajouter les oignons en tranches, les feuilles de thym et laurier et laisser cuire environ 15 minutes.
Ajouter les lentilles et cuire jusqu’à tendreté. Saler légèrement, retirez les feuilles de laurier. Égoutter les deux tiers de l’eau de cuisson.
Donner l’Agar Agar dans la casserole et mélanger bien.
Placer les lentilles dans une bordée de plat de cuisson (enveloppé avec la pellicule plastique) et placer au moins 5 heures dans le réfrigérateur.
Préparation de la sauce:
Ajouter de l’huile d’olive, l’échalote hachée et le persil haché dans un bol et mélange en avec moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer.
Renverser la terrine sur une assiette et couper en tranches. Décoré avec les tomates coupées et la ciboulette hachée finement et arroser finement avec de sauce.
Bon app, Momo.