Un plat hongrois traditionnel. Goulash sans boeuf? Beaucoup de Hongrois secoueraient probablement la tête à cette pensée. L’origine de ce plat viens du sud de la Hongrie, où les éleveurs de bétail (Gulyás) pouvaient évoquer un plat dans une casserole, sur le feu de camp.
J’aime les plats familiaux de mes ancêtres hongrois et je ne veux pas manquer au moins un petit morceau de cette riche saveur – sans viande.
Recette Momos de soupe hongroise (sans viande) pour 4 personnes:
Soupe au goulache
| 100g | Soya Schnetzel (de Veganz, disponible à la coop) |
| 1 | oignon végétal |
| 1-2 gousses | ail |
| 3 cuillères à soupe | huile de tournesol |
| sel | |
| 1 cuillère à soupe | poudre de paprika, doux |
| 1 cuillère à café | poudre de paprika, forte |
| 1 cuillère à soupe | pâte de tomates |
| 1 | tomate, pelée et coupée en quatre |
| 1 | petite tranche de poivrons (cecei ou pepperoni jaune) |
| ½ cuillère à café | cumin |
| 1,5 litre | eau |
| 300 g | pommes de terre |
| 4 | carottes |
| 1 racine | persil |
| 2 | brins de persil à feuilles lisses |
- Hacher finement l’oignon.
- Chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire frire pendant environ 2 minutes en tournant. Fry le soja Schnetzel dedans bientôt. Saupoudrer de poudre de paprika, retourner le tout avec la cuillère en bois et important: déglacer rapidement avec de l’eau.
- Ajoutez maintenant la pâte de tomate avec le tamis fermé (avec le cumin et la gousse d’ail entière), la tomate pelée, les lanières de paprika et les feuilles de persil et faites cuire.
- Saler.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les carottes et la racine de persil et coupez-les en petits morceaux. Incorporer ensuite la soupe au goulasch hongrois et laisser mijoter au moins 45 minutes, jusqu’à ce que le schnitzel au soja soit imbibé de goulash. Assaisonner à nouveau avec du sel.
Coseil: consommer le lendemain, et trempez avec un morceau de pain dans la sauce, le goût est meilleur!
ingrédients secrets 😉
