Die Kürbis-Saison ist eine meiner Lieblinge, ich gehe dann besonders gerne bei den Nach“Bauern“ in den Hofladen oder zur Kürbisausstellung und hole mir die prächtigsten, lustigsten, skurrilsten, feinsten Kürbisse nach Hause und verarbeite diese zu feinen Leckereien. Aus diesem Grunde hier, den Kürbissen nachsehnend, heute eines meiner Lieblingsrezepte:
Kürbis-Kokos-Suppe
- 1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder Muskat), geschält und gewürfel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL, Rapsöl mit Buttergeschmack
- 3dl Gemüsebouillon
Zwiebel im Öl andünsten und Kürbiswürfel kurz mitschwitzen lassen. Mit Buillon ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 250ml Kokosnussmilch
Dazugeben. Wenn die Würfel weich sind, die ganze Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit
- Salz und Pfeffer
- Sojarahm
- Kürbiskernöl
- Kürbiskernen (in der Pfanne kurz ohne Öl „gepoppt“)
- einer kleinen Prise Muskatnuss
verfeinern.
Et voilà!
E guete, Momo