Brr.. hier in der Schweiz sind es gerade gefühlte Minus 20°C draussen.
Da hilft nur eines, eine wärmende sonnenfarbene und schmackhafte Suppe.
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Hier geht zum Rezept:
KarottencremeSuppe
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel, klein
- 5 cm Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 250 ml Sojacreme
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Sojacreme und Chilifäden zum garnieren
Die Karotten grob, die Zwiebel fein würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin in etwa 3-5 Minuten glasig dünsten.
Die Karotten zugeben und mit dem Currypulver bestäuben. Kurz mitbraten lassen, anschliessend die Brühe angiessen, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten sacht köcheln lassen.
Orangensaft und Sojacreme dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sojacreme und Chilifäden garniert servieren.